山东梆子唱腔中的基本板式有慢板、二八板、流水板、非板四大类。另外，还有在此基础上发展变化而形成的一些辅助板式，从而形成了较为完整的板式唱腔结构。

慢板。一板三眼（4／4拍）。中眼起腔，落于板上。一般的上下句皆由两个分句组成，分句间皆用一板的小过门。句尾多用甩腔，上下句之间均有一个较长的间奏过门。慢板的头句腔，有时突破上句的结构，形成三个分句。第一分句之后，常用长腔过门变奏重复唱腔，第三分句要做较大的展开，并在句尾接奏大过门。根据不同的演唱速度，“慢板”又分慢、中、快三种。慢速的慢板其速度每分钟约60拍左右；曲调优美，适于表现抒情和凄婉的感情。中速慢板的速度每分钟约100拍左右，这类慢板使用最多，它既可以叙事，又能抒情，并常用于表现欢快情绪。快速慢板的速度每分钟约为120拍～160拍之间，长于表现慷慨、激昂的情绪。

“慢板”唱腔，生、旦、净、丑各行皆常使用。一般旦腔“慢板”的节奏比较平稳，旋律华彩、俏丽。生腔“慢板”的节奏显得刚直、有力，旋律质朴、抒情，富有豪放的气势。净腔“慢板”则更加简朴，雄劲，粗犷大度。

“慢板”类中的辅助板式有：“金钩挂”，又名“一锣切”，演唱速度很快，一般每分钟约为150拍～200拍之间，旋律简洁，节奏明快；“大二犯”，无上句，并有打击乐包打间奏；“小二犯”，与“金钩挂”相仿，但托腔小过门配置打击乐；“一句正”，无下韵句；“一句落”，即“慢死板”，属唱段的收尾句；“破字慢板”，唱词可自由变格。此外，辽有“四句腔”、“导板”、“腰板”等。在慢板类的辅助板式中，还有一种很有特色的“上五音”，它的旋律较之“慢板”有大幅度的扩展，使之更具抒情性功能。根据所表现感情的不同，又分为“上五音”和“哭上五音”。“上五音”一般用于大段唱腔的开始部分；“哭上五音”更适于表现人物悲切哀怨的心情。

“二八板”。一板一眼（2／4拍），眼起板落。其基本腔格上下句皆为八板句幅，故而得名。现在这种格式已被打破，上下句的板数可多可少，根据需要可灵活变化。“二八板”在开唱之前和句间都伴以打击乐，一般以一个上下句为一番，并配以“三锣”或“五锣”的击乐间奏，有时也可垛唱数句后再使用锣鼓过门。“二八板”的头句腔称为“始腔”，句幅很长，一个上句唱词要分作两次以上唱完，第一次不把唱词唱完，剩下句尾的二三个字，即接弦乐和锣鼓过门，然后再重复前面的唱词，将全句唱完。有的可以不唱“始腔”，直接唱完上句。
“二八板”的演唱速度伸缩性较大，旋律进行和过门的穿插也比较灵活多变。根据演唱速度的不同，可分为“慢二八”、“中二八”、“紧二八”三种。“慢二八”旋律性较强，可叙事又可抒情。“中二八”节奏明快，旋律简洁，长于表现喜悦、激奋的情绪。“紧二八”则是一种紧打散唱的形式，适于表现极度愤慨和激烈悲壮的情绪。

“二八板”类中的辅助板式有“一鼓二锣”，即打击乐的伴奏抽掉铙、钹，只用板鼓和大锣、小锣三件乐器，故而得名；“呱哒嘴”，它多穿插于“流水板”、“垛板”中运用。此外，还有“倒反拨”、“哭二八”、“紧二八哭头”、“二八康令康”、“双一串铃”及“嘟噜锤”、“二八序子”等。

“流水板”。有的视其为一板一眼，并按2／4拍记谱；也有的视其为有板无眼，按1／4拍记谱。其曲调流畅，轻快活泼。上句节奏稍紧，有小拖腔；下句节奏相对舒展，无小拖腔。此板式变化非常灵活，演唱速度的可塑性很大，有慢、中、快之分。“流水板”的每句腔均用过门相间。“流水连板”的每句腔之后则只有短小的过门或不用过门，句句紧接，一气呵成。“流水板”擅于叙事，亦可用于抒情。有的“流水板”唱段常使用花腔和虚词衬字，用以表现人物欢欣喜悦的心情。

“流水板”类中的辅助板式有：“流水垛”，速度极快，字多腔少；“流水一串铃”，属垛板；“流水呱哒嘴”，为上下句对答，无过门。此外还有“花腔流水”、“碾子”等。

“非板”属无板无眼，自由节拍的散唱形式。通常有两种表现不同情绪的“非板”。一种是用于表现悲哀情绪的，旋法上多为四、五度音程大跳，声区宽而偏高；另一种是表现愤慨激昂情绪的，旋法上多采用同度音程和级进的手法，力度较强，声区居中偏窄。“非板”的起板过门和间奏均根据不同的感情需要加用不同的锣鼓点子，借以烘托演唱气氛，增强其艺术感染力。它可以与其他板式组合使用，多应用于大段成套唱腔的开始或结束部分。也可独立成段。
“非板”类中的辅助板式有“大起板”、“大栽板”、“小栽板”、“滚白”等。

山东梆子板式的应用主要有两种形式，一种为单一板式的运用；另一种则是通过各种不同板式的有机组合和转接，构成节奏富有变化、旋律对比鲜明的大段成套唱腔，这是山东梆子唱腔音乐的主要表现手法。各类板式组合的一般原则为“散、慢、中、快、散”，但在实际运用中又非常灵活。