环县道情剧目按规模可分4种：一是单本戏，也称本戏、全本戏，约占剧目总数的90%左右，一本戏演完需三、五个小时，通称一场戏或一台戏。二是连台本戏，即分上、下本或下、中、下本乃至数本，连续几场才能演完。三是折子戏（本戏中的选场）。四是小型剧。小型剧除神戏外，多为活泼、诙谐、幽默的喜剧，剧情较单纯，讽刺性强，耐人寻味，一般半小时左右可演完。

按题材内容大致可分以下7类：

一、神佛鬼怪戏，如《天官赐福》、《葵花镜》、《白蛇传》、《扑鸿沟》、《黄洲降妖》等。同时，在环县道情皮影戏中绝大部分剧目都兼有神佛鬼怪情节。

二、历史题材戏，如《青石岭》、《九华山聚将》、《百官图》、《土台救主》、《蛟龙驹》等。

三、反奸抗暴戏，如《乾坤镜》、《少华山》、《玉山聚将》、《黑刀记》等。

四、平番定边戏，如《征金川》、《征北塔》、《高平关》等。

五、道德伦理戏，如《孝经图》、《忠孝图》、《忠义图》、《紫霞宫》、《白狗卷》等。

六、爱情婚姻戏，如《龙凤帕》、《苦节图》、《月梅亭》、《合凤裙》等。

七、现代题材戏，如《刘贵做活》、《错借衣》、《金扁担》、《老孟家的婚事》、《兑现》、《皮影情缘》等。

环县道情皮影戏采取音乐的手段渲染戏剧气氛，主要通过乐队奏出的各种器乐曲牌和成套锣鼓点子来完成的。器乐曲牌擅长发挥自身的音乐表现功能，营造出戏剧所必需的场景、环境氛围和人物复杂的情绪；锣鼓点子则能够以节奏、力度造成各种情绪的炽热音响，配合影人表演和烘托突变的场景气氛。

一、器乐曲牌

器乐曲牌可分为丝竹曲牌和唢呐曲牌两大类型。这两种曲牌，不仅数量极大，且都具有历史传统，上可追溯于宋元大曲明清小曲，下可追踪于当代民歌特别是陇东、环县民歌，甚至还有道教的道歌，法曲。另外，板路音乐中的留谱有时也作为丝竹曲牌使用。

1、丝竹曲牌

丝竹曲牌是由四弦、二胡、笛子、笛呐和甩梆、渔鼓简板等乐器演奏的乐曲，多用于摆宴、迎亲、拜堂、庆贺、相会、打扫、做活、梳妆、更衣、思亲、开门、关门、行路、祭奠、扫墓、灵堂以及对话、各种表演等场合，结构完整，色彩鲜明，情趣突出，能够单独作用于戏剧，适应各类场景、环境、气氛的描写和渲染，也用于某些动作的陪衬，演奏之前有动作口令或提示，中间一般无道白，结束时一般用半八板。

2、唢呐曲牌

唢呐曲牌多用于升帐、点兵、演练、出阵、观战、狩猎、迎送、书写、婚丧、祭祖、灵堂、盖棺、掩尸等戏剧场面，又称 “唢呐牌调”。由古代军乐和民间俗乐演绎而成，也有一些取自于古代曲牌唱段，在形成过程中既有自己独有的乐曲，也吸收了民歌、民间小调及其他曲牌。由于种类较多、数量较大，根据作用与用途又将其分为特定人物出场类、进见迎接类、情景场面类、神鬼专用类、发兵武战类和代替省略类等六个类别。

唢呐曲牌由底锤、前奏打击乐、正曲、尾声打击乐四部分组成。底锤是干鼓单独击奏的打击乐，有开始、统一节奏的作用；前奏打击乐是某些特殊牌调在底锤后专用的打击乐点；正曲是唢呐演奏乐曲，一般都有打击乐配合；尾声打击乐是正曲结束后的打击乐点，有的配合正曲尾声，有的单独击奏。另外，有的曲牌还有唱词配合，艺人称之为“底曲”。唢呐曲牌音乐有宫、徵、羽三种调式，有简音作“1”和简音作“5”两种指法，即#F调和B调（或 F调和bB调）。由一支或两支大唢呐主奏，司鼓、二手配合，并根据前台挑线的手势和表演控制乐曲的遍数和长短。

由于长期靠口头流传和记忆，所以东西南北不同方位的艺人演奏的唢呐曲牌有一些小的区别，但从大体上讲，它们的作用、结构、演奏方法都相同。